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辣味过瘾,鲜嫩爽辣

2019-10-12 02:15栏目:威尼斯2017娱乐官网
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锅中烧油加入适量姜片,放入用刀切成大块的鱼头,鱼尾和鱼骨翻炒,这样可以去除草鱼本身的腥味。再倒入适量的清水没过食材,加入适量的食用盐用大火烧开,再转中火熬煮十五分钟左右,用漏勺过滤掉汤渣,清香鲜美的鱼汤就熬制好了。大葱切成大段放入鱼汤焯烫,再加入黄豆芽和莴苣叶段焯烫三分钟后捞出放到大碗中铺好。碗中加入熬煮好的鱼汤,再把腌制好的鱼片焯烫成熟后也铺放到莴苣叶上。碗中均匀的撒上适量的辣椒碎,花椒粉,辣椒粉,干辣椒段和大蒜末,再浇入三勺滚油,最后撒上香菜末和小葱末即可享用。

  • 草鱼一条
  • 莴苣叶半斤
  • 豆芽半斤
  • 生姜4片
  • 大蒜1个
  • 干辣椒10个
  • 大葱1根
  • 香菜少许
  • 小葱少许切末
  • 蛋清1个

威尼斯2017娱乐官网 ,水煮鱼片主要步骤:将准备的食材清洗干净,买草鱼的时候直接让商家除去鱼鳞和内脏更方便,把莴苣叶切成大小均匀的长段,草鱼去头,去尾和剔除鱼骨,只留两片新鲜的鱼肉,斜切成硬币厚的薄片,大蒜,香菜和小葱切末。腌制鱼片,鸡蛋去黄只留蛋清,依次加入适量的食用盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉和料酒抓拌均匀,再静腌十五分钟。

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 辣椒碎15g
  • 花椒粉10g
  • 辣椒粉5g
  • 料酒少许

水煮鱼是一道家喻户晓的传统名菜,隶属于川菜系列,又称为水煮鱼片,最早流行于重庆渝北地区,经过一系列烹饪,成菜后鱼肉鲜美,麻辣厚重,凡品尝过的人皆赞不绝口。可以用鲤鱼、黑鱼等来制作,瘦猴今天选择的是巴沙鱼,巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富,没有过多的小刺,做起来方便,吃起来也放心。今天就跟大家介绍的是麻辣过瘾的水煮鱼片,一起来学习学习吧。

“爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片,以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底,鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末,干辣椒。浇三勺滚油,撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。”

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小窍门鱼片不要烫久,以免丧失鲜嫩的口感。

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主料

说到四川美食,都知道川菜吃辣为主,而且喜欢吃辣椒的朋友肯定喜欢的是川菜的味道,最典型当属川味的火锅了,除了火锅,水煮类的菜也是很受欢迎的。

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