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特点羊杂汤的做法,羊心的常常做法

2020-03-17 14:18栏目:威尼斯2017娱乐官网
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图片 1特色羊杂汤主要原料是羊肝、羊肚,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。炒两种姜一定火候要均匀,火候不能太大,能将沙姜和生姜都煸出香气,又正好表面金黄最好。材料羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量。盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。制作方法1、准备好食材。2、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。3、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。4、羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。5、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。6、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。7、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。8、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。9、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。10、再倒入羊肚。11、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。12、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。贴士1、羊杂清洗干净至无异味,否则会导致整道汤都功亏一篑。如果不习惯羊膻味的,可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种,可以自己在阳台上种一些,想吃就拔几根,往往可以在菜品中画龙点睛。3、沙姜是一种有特殊香味的调料,岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟,这个姜不是指生姜,而是指沙姜,如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜,那他不用捞了,可以直接执笠啦!不过,其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色,特别是煮内脏汤,能起到去腥增香的作用。

4、羊肉和羊杂切好之后待用(可以切成片,或者小块一点,小块一些好入味。

2、将锅置旺火上烧开,移文火上炖熬,直至熟烂。

泡椒羊心之食材准备

4、上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

羊脏羹之入锅处理

1、将黄花菜和木耳用温水泡发,清洗好之后,切丁备用。

图片 2

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3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

羊杂汤之食材准备

羊肉泡馍之入锅处理

羊心的做法.羊杂汤

3、然后重新下锅,并且将白萝卜也下入锅中,煮熟。

2、荜茇、草果、陈皮、胡椒、生姜、葱、豆豉全部放进白布袋内扎紧。

3、药袋也装入羊肚内,用线将羊肚缝合。

1、羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净,去血水切成2厘米见方的小块,放入羊肚内。

羊脏羹之食材处理

白萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克

3、最后将分数放入锅中,等到分丝熟了之后,将馍豆豆丢到锅里,盖上锅盖,继续煮5分钟左右,大火收汁。

羊杂汤之入锅处理

3、捞起羊肚,拆去缝线,取出药包,羊肚等切成小块,再放入汤中烧开即可。

2、下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。

羊心的做法.羊脏羹

1、将羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

上次在外面吃了一道羊心做的菜,觉得味道真的很好,上网一查才知道羊心的做法这么多,并且不同的地区有不同的做法,而且羊心配合羊肺、羊肚等作出的羊肉泡馍是全世界都很出名的佳肴哦。

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