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美食做法笔记,羊杂碎汤的做法

2020-03-17 14:13栏目:威尼斯2017娱乐官网
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威尼斯2017娱乐官网 1羊杂碎汤是一道山珍海错,主要调味剂有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈青色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂碎汤是山西的一道名小吃,每种到西南的饭店都想吃一遍羊杂碎汤。简单介绍色白、汤鲜,虽味道浓烈,但又舒适不腻。材料主料:羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克,辅料:羊心100克,调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克做法1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至就要开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠一再洗净,用竹筷穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。2.将上述管理好的羊肚、肠、心一起放入滚水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。3.锅里换净水烧开,归入羊肚、肠、心及切碎的葱、姜片、花椒、大料、盐,小火烧开后改用大火炖二钟头以上,直至软烂,捞出,原汤备用。4.将羊肚切成3毫米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香荽切末备用。5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主要材质放入,烧开,撇去浮沫,加调味精,就可以盛碗,随胡荽末、麻酱、卤虾油一齐上桌。平常提示:动物下水中甲状腺素、维生素含量比肉高,不过含胆甾醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一起下锅,使本菜无论是含脂肪量或胆汁醇量都相比较高。由此,本菜不对路胸腔积液,高胆汁醇以致中年老年年常吃。

羊杂碎汤的做法

菜单及意义:清真菜 气血双补美食做法 低温情况作业人群美食做法 肢寒畏冷食谱工艺:烩

羊杂碎汤的构建材料:

主料:羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克

辅料威尼斯2017娱乐官网 ,:羊心100克

调料

大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤的天性:

色白、汤鲜,虽味道浓郁,但又安适不腻。

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