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中国当代烹饪四大女名厨,中国菜特级大师

2019-10-05 13:14栏目:美食资讯
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2011盘点:中国当代烹饪四大女名厨

 

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【李悦忠】(生于1947年4月17日)汉族,河北人,中共党员。中国特级烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国药膳大师,中国药膳制作专业委员会评委,国家中式烹调高级技师,中国名厨联谊会名厨专业委员,国家职业鉴定高级考评员,历届北京烹饪大赛评委,北京烹饪协会会员,中国食文化丛书编委会高级编委。现任北京大戏楼餐饮技术总监。

                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

李大师于1964年8月到北京和平宾馆工作,师从中国“四大名厨”之一的陈胜老先生,学习烹饪技术。李大师在烹坛一线奋斗了40多年,多次在市、局级的比赛中担任评委工作。在工作期间曾为众多的中外国家元首和领导人设宴主厨,如万里、习仲勋、田纪云、康克清等,因服务质量颇佳曾受到杨尚昆、叶剑英、王光英、习仲勋、薄一波和美国总统福特、布什和基辛格等人的接见。

 

1984年,率队参加西班牙第一届马尔贝世界烹调节,并主持了国家主席李先念的答谢宴会(国宴),受到了卡洛斯国王、王后和李先念等领导人破例在公寓亲切接见的待遇。因此1990年北京前副市长郭献瑞先生赠“声高闻立”的条幅,以示鼓励。

        在中国烹饪界这个几乎男性独抽的世界里,女性厨师可谓是稀有“国宝”少之甚少,能够在这一平凡岗位上做出非凡业绩的,更是凤毛麟角,中国名厨查询网盘点出活跃在烹坛比较杰出的女性代表,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大贡献。

1990年—2005年分别被收录《北京名厨名尊名店》、《北京当代名厨》、《中华厨神》等大典之中。

 

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京帮菜大师   首位烹坛女状元—胡丽妹

       【胡丽妹】女,1941年生,上海人,国宝级烹饪大师,当代京帮菜宗师,首位烹坛女状元,新中国第一代女厨师,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师,上海市三八红旗手,1960年被选拔为新中国第一批女厨师,进入国际饭店学徒,上海市旅游委员会培训中心专家委员,多次为国家领导人邓小平、江泽民、朱镕基等前国家领导人以及里根、萨马兰奇等外宾制作国宴,原上海市国际饭店行政总厨,现任上海市虹桥宾馆行政总厨顾问。

精通京帮菜、国宴的烹调,博采众长,善于创新精品,代表菜品有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴、糁等。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的传承与创新作出重大贡献,为上海烹饪事业作出了卓越贡献,培养了大批优秀厨师人才,著有《现代家政》、《京帮菜150款》,并参与编著《上海国宾菜》,是目前中国为数很少的女性烹饪大师。

 

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中华料理铁人   北京女厨神—崔玉芬

威尼斯2017娱乐官网 ,       【崔玉芬】女,汉族,1943年9月生,祖籍河北青县人,现居北京,中共党员,享有中华料理铁人称号,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中国药膳大师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家事务管理局烹调协会理事,北京名厨联谊会会员,北京烹饪协会理事,亚洲旅游餐饮行业协会专家顾问,原北京国际饭店行政总厨,现担任多家企业高级管理职务。

1964年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业,同年到北京四川饭店任冷菜厨师。

1970年调到北京全聚德烤鸭店执厨,1974年拜全鸭席名厨王春隆为师。

1999年应日本东京电视台邀请,参加料理铁人赛,一举击败日本常胜擂主陈建一,荣获中华料理铁人称号,在日本引起巨大轰动。

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