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清炖丝瓜汤的做法,罗宋汤做法大合集

2020-02-25 09:14栏目:美食食谱
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图片 1清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。做法步骤1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。2. 锅中烧热水,放入一些生姜和鸭块淖掉血水,捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去,还要用的)3. 另起一锅,放入油烧热,放生姜、葱白、鸭块爆炒,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,翻炒几分钟。4. 倒入水,盖上锅盖,烧开,转中火煮15分钟。清炖老鸭汤的做法图解55. 起锅盛入砂锅内,中火炖一小时,起锅前放入盐,再闷一会就可以装碗开吃了。

老鸭汤汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,还能滋补养生。

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老鸭是清补佳品,它营养丰富,更有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效;

老鸭煲汤,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚滋阳;

鸭肉炖汤能有效健脾化湿、增进食欲;

老鸭汤顾名思义最好选用老鸭子,它们比较容易去掉鸭腥味儿。

「老鸭汤的各式做法」

1.酸萝卜老鸭汤

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食材:老鸭 、新鲜白萝卜 。

做法:

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅,倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

2.薏米冬瓜老鸭汤

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食材:鸭肉 、冬瓜 、薏米 、瘦肉 、姜 、红枣 、盐 、香菜 。

做法:

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。

3.笋尖海带老鸭汤

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食材:老鸭、海带、笋、老姜 。

做法:

1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。

2、海带切块,和笋一起备用。

3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

4.酸菜老鸭汤

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食材:老鸭 、酸菜头 、大葱 、生姜 、枸杞 。

做法:

1、食材准备,老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白,切条,生姜洗净切片。

3、锅烧热,放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒,炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味,捏干,切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材,大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。

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