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2020-02-25 09:12栏目:美食食谱
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2017威尼斯登陆网站 1材料条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。做法1. 条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。2. 将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。3. 锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。4. 大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可.

干黄花菜,也叫金针菜,我们市场见到的黄花菜一般都是干的,很少会有新鲜。而且干黄花菜的做法可以拿来炒,也可以拿来炖汤。干黄花菜有有一定的饮食禁忌,也有丰富的营养价值。所以会正确食用干黄花菜来做才还是一件比较有意义的事情哦!一、干黄花的功效与作用清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。二、干黄花的制作技巧1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;3、不宜单独炒食,应配其他食料;4.另外应选用冷水发制的较好。三、干黄花菜炒菜的做法(一)茄子炒黄花菜主料:茄子(圆)300克,黄花菜20克;辅料:腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克;调料:花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克做法:1、 将茄子去皮、蒂洗净,用刀人茄蒂的一头挖空茄子;2、 豆腐洗净碾成泥;3、 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;4、葱姜切细丝;5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6、 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒,加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,装入茄子内,盖好茄蒂;7、将茄子放入汤碗内,添适量水、精盐上锅蒸熟透,滗出汤汁,装盘;8.、将原汁倒入锅内烧开,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精,浇在茄子上即可。(二)条排骨炖黄花菜材料:条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。做法:1、条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。2、将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。3、锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。4、大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。(三)黄花菜千层肉材料:黄花菜一把、鸡腿菇一小盒,五花肉一块;调料;八角,桂皮,酱油,糖,姜葱,料酒;做法:1、先将大块五花肉过水至断生,取出冲凉,改刀整形成方块;2、将以上调料制成卤汁,将肉卤制成熟捞出;五花肉方块侍凉切片,放入锅中,放鸡菇、黄花菜,倒入肉汤,再码放肉片小火煮即成。文中我们介绍干黄花菜的营养功效,制作技巧以及炒菜方法。干黄花菜炒法有很多,但是我们在炒干黄花菜之前一定要注意要浸泡过,将黄花菜的碱水分离出去,不然会对身体有影响的哦,如果用来煲汤也是一样的哦。希望这些对喜欢吃干黄花菜的大家来说有用。

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