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杂鱼煲的做法

2020-02-09 21:55栏目:美食食谱
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桐爸是海边长大的,对杂鱼煲是情有独衷啊,杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起,放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼”,即鱼类不限(通常为中小尾的海鱼),可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼,也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然,汤底要用肉垫底,上面放杂鱼仔,然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜。这是靠海边的渔民很传统的一种吃法,它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。今天刚好买到了杂鱼,4,5种,活蹦乱跳的,很新鲜,还特便宜,5块钱!又买了2块钱五花肉,成就了这个杂鱼煲.做这个煲并不一定需要很多的调味品,简单而原始的烹调方法反而能最好地保留其原汁原味呢

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杂鱼煲 原料:杂鱼、五花肉、姜片、酱油、盐、葱段、水,香菜。做法:1.杂鱼洗净,五花肉切片,切好葱段,姜片,香菜2.沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部,放进洗好沥干水份的小鱼,加酱油、盐,放上姜片,葱段适当加点水,大火开锅,用中小火煲3.到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,拣出姜片,葱段,洒上香菜,关火即可

食材明细

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主料

  • 杂鱼适量
  • 五花肉适量

辅料

  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 适量
  • 香菜适量

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