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面筋的做法,土豆牛腩煲的做法

2020-02-09 21:55栏目:美食食谱
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土豆牛腩煲

原标题:面筋的做法

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面筋是一种植物性蛋白质,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是富含营养的传统美食。面筋虽是素食,满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味,单独烹制无肉也够满足,与蔬菜搭配清新多层次,与肉同烩更新浓香溢齿,再加上实惠的价格,让它拥有更多的拥趸者。

材料:牛腩,胡萝卜,土豆,蒜瓣,葱,姜,八角,山楂­调味料:盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,醋,糖,白胡椒粉,五香粉,鲜贝露,卤料包­

豆芽面筋泡

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方法:1、将牛腩洗净,切块,放入锅里,加入冷水,煮开,出水;­2、葱打成葱结,姜切成大片,将出过水的牛腩洗净,锅里倒入色拉油,放入八角煸炒出香味,倒入牛腩连同蒜瓣,葱和姜一起翻炒,翻炒的时间要久一点,炒至牛腩发黄,再倒入料酒继续翻炒;­3、接着倒入老抽上色,翻炒下,再加入2勺糖,继续翻炒;

2017威尼斯登陆网站 ,原料:豆芽、面筋泡、猪前腿肉、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、李锦记红烧汁100克、清水500克

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做法:

4、翻炒好的牛腩倒入砂锅,加入热水,加卤料包,醋,生抽,鲜贝露,山楂一两个,大火煮开,改小火炖煮50分钟;­5、然后加入胡萝卜和土豆,大火煮开后,小火再炖煮30分钟,捞出卤料包,­6、加入适量的盐,五香粉,白胡椒粉,鸡精调味即可;­

1. 猪前腿肉加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、葱末,同一方向搅拌均匀,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀。

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2. 面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿。

3. 铸铁锅置于炉上,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽,煸炒至飘出香味儿,冲入500克开水,倒入100克李锦记红烧汁。

4. 面筋泡排入锅中,盖上锅盖,全程最小火炖煮25分钟即可食用。

油面筋塞肉

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原料:猪肉末250g、油面筋15个、土豆1个、香葱5棵、姜1块、八角2个、盐2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙、黄酒2汤匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1碗

做法:

1. 土豆切碎淘洗干净;半块姜擦泥,剁碎,葱切末。

2. 猪肉加一半葱末、姜碎、土豆碎,调入盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1/2汤匙,充分搅拌上劲。

  1. 把肉糜塞入油面筋。

4. 锅里放油,爆香葱姜八角,倒入高汤一碗、老抽1.5汤匙、黄酒2汤匙、糖1茶匙煮开,放入油面筋,大火煮开转小火煨到面筋变软,调入盐、鸡精1茶匙,大火收汁即可。

排骨毛豆炖面筋

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原料:排骨500克、面筋300克、青豆100克、蒜、八角2个、辣椒6个、冰糖3颗、姜2块、花椒半汤匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、黄酒半碗、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、白酒1汤匙

做法:

1. 水烧开把面筋焯水,捞出过冷水,沥干。

2. 把排骨放入,倒入1汤匙白酒,煮开捞出,过冷水,洗净沥干水。

3. 锅里放油,姜、蒜、八角炒香,放入排骨、面筋、辣椒、花椒炒干水分,排骨微微发黄,倒入半碗黄酒煮开,放入老抽、生抽、五香粉、冰糖,兑开水刚淹没食材,大火煮开。

4. 转小火炖半小时后放入青豆,调入盐,继续炖10分钟,大火收汁即可。

清蒸面筋

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原料:五花肉250克、面筋50克、葱、姜、料酒、盐、淀粉

做法:

1. 五花肉洗净切成小方块,剁成肉糜,过程中加入葱和姜。

2. 肉里加入少许料酒、淀粉、水、盐少许,静置10分钟后,搅拌至上劲。

3. 面筋撕个小口,把肉塞进去,再把皮盖上。

4. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟,虚蒸8分钟即可。

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